会津伝統祝い汁「こづゆ」

ホタテ干し貝柱の出汁が染み渡る！ハレの日に欠かせない郷土のおもてなし汁

江戸時代、会津藩の武家料理や庶民の冠婚葬祭・正月のハレの席で振る舞われてきた伝統料理。乾燥ホタテの貝柱で取った上品な出汁に、里芋、人参、しいたけ、きくらげ、糸こんにゃく、豆麩（まめふ）など山海の幸を彩り豊かに煮込んだ、心温まる汁物です。