霊峰・飯豊山が育んだ名水！喜多方の食文化を支える水の秘密
喜多方の食のすべての原点である「水」の秘密をQ&Aでご紹介します。
名峰・飯豊連峰（標高2,105m）に降り積もった雪が何十年もかけて地層でろ過された超軟水・清冽な伏流水です。ミネラルが程よく溶け込み、雑味がなくまろやかです。
喜多方ラーメンの特徴である「多加水麺（加水率40%以上）」は、良質な水が豊富だからこそ作れる麺です。熟成させることで独特のモチモチ感と強いコシが生まれます。
喜多方市の水道水は水源が飯豊山の伏流水のため、蛇口から出る水も市販のミネラルウォーター並みに美味しく、そのままゴクゴク飲めます。