【主食を自給する】米・麦・そば・サツマイモ、カロリー自給の現実的ロードマップ。

「いくら野菜が採れても、主食がなければ人は動けない」――この現実から目を背けてはいけません。

成人一人が一年間に必要なカロリーは約65万kcal。野菜だけでは絶対に届きません。主食となる高カロリー作物の自給が食料安全保障の核心です。

コメ（水稲） 会津地方は稲作の聖地。反収(10a)550〜600kg、カロリー換算で約200万kcal。家族4人分のカロリーを1反（1000㎡）で賄える最強の主食。ただし水田が必要で初期投資が大きい。自然農法の不耕起水田（岩澤信夫式）は移行後の安定性が高い。

サツマイモ 最も省力で高収量の陸上主食。反収2〜3トン、カロリーは米を上回る。痩せた土地でも育ち、無肥料でも十分な収量が得られる。貯蔵性が高く（適切な温度管理で半年以上）、食料危機時の最強のカロリー源。

そば 喜多方周辺の山間部・冷涼地に適している。播種から60〜70日で収穫できる「緊急食料」としての価値が高い。無肥料・無農薬でも十分育つ。自然農法との相性が最良の穀物の一つ。

小麦・大麦 パン・うどん・味噌・醤油の原料として欠かせない。水田転作地を活用できる。冬場に栽培することで水稲との二毛作も可能。

【主食自給は「保険」から「基盤」へ】 現代社会では主食の自給は「過剰準備」に見えます。しかし気候変動・物流危機・経済混乱のどれか一つが起きれば、その「過剰準備」が命を救います。