【保存の魔法】干し野菜と発酵で、収穫ゼロの時期を乗り越える。

たくさん採れすぎた時、どうしますか？ サバイバルの真髄は「保存」にあります。

大根、人参、キノコ。切って網に乗せて干すだけで、栄養価が高まり、常温で数ヶ月保存できるようになります。

キャベツを塩で揉んで放置すればザワークラウトに。冷蔵庫がなくても、微生物の力で野菜を守ることができます。

里芋やジャガイモは、土の中に深く埋めておくだけで、天然の冷蔵庫として冬を越せます。

旬のエネルギーを別の形に変えて「保存」する。これは、今ある豊かさを未来に繋げるタイムマシンのような技術です。