Kitakata Life | 喜多方デジタルポータル

福島県・喜多方のある旅館から、リニューアルに伴う朝食メニュー開発のご相談をいただきました。最初のご要望は「おしゃれなカフェのような朝食にしたい」というものでしたが、私はメニューを考える前に、まずその宿の背景や想いを丁寧に伺うことにしました。表面的な流行を取り入れるだけでは、その土地や宿の魅力は生まれないからです。お話をうかがう中で見えてきたのは、長年地域に根ざしてきた宿の歴史でした。かつては修学旅行生を受け入れる旅館として親しまれ、その後は料理上手な女将が食事を支えてきました。続きをみる

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